03 octobre 2009
Lutter avec les médecines douces
Alors des bienfaits ...dans la nature il y en a !
Les produits écolos bénéfiques incontournables : Bicarbonate de soude, propolis, spiruline, levure de boulanger, carotte, thé vert, citron, miel, oignon, ail, amande, cacao, cannelle, basilic, gingembre, origan, vinaigre, hibiscus, réglisse, coriandre, romarin, thym, clou de girofle, anis vert, menthe, radis noir, topinambour...
contre toux & grippe : le fenouil
contre la toux : une coupelle avec du radis noir ou navet ou carotte coupé(e) en tranche fine saupoudré(e) de sucre
contre la grippe
La badiane de Chine ou anis étoilé, est aujourd’hui officiellement reconnue comme une plante antivirale depuis la mise sur le marché du Tamiflu, le traitement contre la grippe aviaire du laboratoire Roche. Mais il y a bien d’autres plantes aux propriétés antivirales.
Une plante antivirale donne l'huile de nigelle (ou cumin noir) qui est reconnue pour ses bienfaits (antibiotique, anti-allergique, respiratoire, immunitaire, digestif, ...) depuis des lustres : 44 traitements possibles
De même, je vous incite vivement à réaliser votre propre pain ...un gout incomparable, une bonne conservation et des parfums aussi variés que les ingrédients que vous y mettrez : farine d'épeautre, de châtaigne, de noix, seigle, lupin, avoine, graines de carvi, pavot, sésame, fenouil, cardamone, anis vert, moutarde...
la méthode est très simple, il suffit de respecter les temps de repos de la pâte et certains principe comme ne pas mettre en contact direct la levure de boulanger et le sel ainsi que respecter la fourchette de 20 à 40 ° pour la température de levée.
grosso modo :
mettre la levure de boulanger (1 sachet) dans 10 cl de lait ou eau minérale (& non du robinet à cause du chlore) tiède durant 15 min
mélanger progressivement la farine de blé majoritairement (500 g & rajout d'autres types de farine) à ce mélange auquel on ajoute 300 cl d'eau.
on rajoute 5 g de sel puis les ingrédients : pignon, raisins secs, graines, céréales, sucre, œuf, ...
on malaxe la pâte 20/30 min
on étale la pâte dans une jatte, on met un torchon légèrement humide et on laisse reposer 30 min à 2h par 20 à 40 °
on pétrit le pâte sans l'écraser (rien à voir avec la pâtisserie, pas de rouleau) 30 min à 1 heure
on découpe la pâte en plusieurs morceaux et on la façonne en petites boules et pâtons.
on les dépose sur du papier sulfuré fariné.
on laisse reposer de 1 à 10 heures par 20 à 40 °
on rajoute des graines sur le dessus (si besoin)
on réalise alors une griffe sur le dessus via un couteau effilé que l'on déplace en biais sur le dessus pour faires une à deux entailles (facilite la levée)
on "sauce" le dessus du pain avec du lait ou un mélange lait-jaune d'œuf
on enfourne pour 210 (ventilé) à 230°(classique) pour 15 min
puis à 180 (ventilé) à 210° pour 30 à 50 min
alors il y a un nombre incalculable de type de pain, j'en ai même trouvé au beaujolais et au saucisson !
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